Hoy se nos ocurrio una idea mientras armabamos otra proposicion de servicio mas para ofertarles a nuestros clientes y sumarla a las opciones que ya brindamos, o bien armar un menu incorporando este nueva oferta y un poco usarlo como centro inspirador para crear algo alrededor de ella..., nos acordamos de un trago, que los que estamos entre los 40 y 50 lo conocemos muy bien y hasta nos trae ciertos recuerdos con dejos de nostalgia, pues en nuestra juventud fue la compañera casi infaltable en reunion de amigos, fiestas, vacaciones o asados...
Nos referimos a LA SANGRIA...
LA SANGRIA, fue durante una generacion (y un poquito mas) el trago infaltable cuando de comer un asado, reunirse con amigos o disfrutar en unas vacaciones se trataba. Hasta hoy en muchos hogares, mucha gente la sigue disfrutando, pues, sobre todo en tiempos calurosos es una excelente compañera para un buen asado.
Fue, digamos, ademas de su exquisito sabor y su facil preparacion, un "trago de moda", asi como por ejemplo lo fue el Gin Tonic, El Septimo Regimiento, La cubana, La Cahipiriña y hoy lo es el Fernet con Coca Cola.
Su preparacion, en el ambiente social de amigos y familia era y sigue siendo muy simple: Vino tinto, azucar, limon y hielo. Todo eso se prepara en una jarra grande, pero generalmente era mejor prepararla en una ponchera, si se contaba con ella, pues todos se servian desde alli, y era un clasico "revolverla" antes de que cada uno se llenara su vaso.
Es muy similar al CLERICO, que nacio en el Rio de la Plata, por su versatilidad de poder usar tanto vino tinto como blanco u otras bebidas sumadas a un coctel de frutas..
Con el tiempo y al ser como dijimos un "trago de moda", fueron apareciendo otras opciones, como la sangria de frutillas, asi como tambien la sangria de frutos del bosque (frutas variadas), Sangria de naranjas, con Champagne, con Ron, Con Sidra, sangria "sin alcohol", etc. Pero todas mantenian casi siempre su base de vino tinto.
Su origen se remonta a España y Portugal, se popularizo luego a otros paises como el nuestro, por resultar una bebida bastante refrescante, y bastante espirituosa.

Como dijimos, es una bebida refrescante, simple, espirituosa y se disfruta mucho con amigos y para algunos nostalgiosos puede ser una opcion memorable, por eso
cuando pensabamos en diferentes experiencias a la hora de diagramar un menu, recordamos esta excelente preparacion y, por asi decirlo, nos inspiramos para crear alrededor de ella una opcion digna de poder traer a la mente viejas anecdotas y recuerdos inolvidables. Entonces, lo primero que pensamos y fue casi unanime, fue unirla con otra opcion infaltable cuando se trata de reuniones sobre todo para agasajar o festejar aniversarios: EL ASADO CRIOLLO.....
Asi que las piezas empezaron a unirse, todo empezo a fluir y en un corto tiempo teniamos una nueva, simple, deliciosa y tentadora opcion para ofrecerles... y todo salido, pensado, inspirado desde el momento de haber recordado algo que acompaño nuestra juventud, nuestros "años dorados", donde el mundo se comenzaba a "mirar" por nuestros propios ojos y se iniciaba la vida en sociedad, las reuniones, el compartir, el escaparse, el conocerse, el formar parte...
El compartir....., que esta bebida y estas reuniones acompañadas de ella nos hicieron disfrutar tanto...

Los invitamos, muy emocionados, cuando quieran saber mas de la proposicion de servicio que tenemos nacida de ese recuerdo, que se comuniquen con nosotros..., si tienen que festejar algun aniversario de bodas, sus 50, 60 y porque no 70 años..., nosotros les damos este VIAJE AL PASADO, donde todos los ingredientes que hemos unificado en el, de seguro que les sacara mas de una historia esa noche, o ese mediodia..., o cuando ustedes lo quieran realizar...

Gracias, espero lo disfrutemos juntos...

Cesar Fernandez Eventos
3518092376 - 0351/4750254

PROMO....
Pata FILETEADA para 15 personas, 8 variedades de salsas, 75 panes, descartables, servilletas, cucharitas. Acompañada de 75 brusquetas napolitanas,(queso, jamon, tomate y oregano).
$600.
Entrega a domicilio.
Encargar con anticipacion...

Cesar Fernandez Eventos
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MUY FELIZ DIA!!!!...
A todos nuestros amigos y contactos de nuestro face y de nuestro blog, gracias por acompañarnos, por estar, por comentar, por ayudarnos, apoyarnos y vivir este sueño con nosotros....
Y como dice la frase de la foto que pusimos: gracias por dejarnos pensar en voz alta!!!....
Un abrazo a todos...

Hola a todos, continuamos con mostrarles algunos de nuestro platos y dejarles un poco de la historia de los mismos.
Hoy le toca a otro que compone nuestras recepciones en los menu que mas nos elijen nuestros clientes:
LA FOCACCIA...
La Focaccia es un pan nacido de la supervivencia que se realiza con tan sólo cinco ingredientes: agua, harina, levadura, sal y aceite de oliva, que logran el milagro de una exquisita masa simple.
El nombre de focaccia significa hogaza en italiano (aunque en latín focus significa “fuego”), y es eso simplemente, una pieza de pan aromática y apetitosa cocida sobre fuego. Aunque es reconocido como típico de la gastronomía italiana, se cree que la focaccia procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos.
Una historia italiana la vincula con la localidad de Recco, en la provincia de Génova, y en un momento específico, cuando en el siglo XVI los pobladores de esta zona se vieron atacados por de piratas Saracenos, que sitiaron la localidad. La población se refugió en los montes con lo necesario para sobrevivir, sobre todo harina, aceite y sal.
Otra historia vincula su origen a Liguria, región rica en plantación de olivos, siendo este aceite el principal ingrediente de la focaccia. El agregado final lo dan las hierbas con las que se espolvorea la masa antes de cocinarse. Antiguamente, los romanos lograban un efecto similar cociendo las focaccias sobre hojas de laurel.
Es una linda, deliciosa y muy buena opcion para una recepcion en una fiesta, como se decia, es una "hogaza de pan saborizada", que en el caso de los eventos se sirve cortada en tiras, triangulos o cuadrados.
Pero....., nosotros le ponemos nuestro toque personal, generalmente estan hechas saborizadas con hierbas, como oregano, romero, etc. Ademas de eso le damos un toque a la masa cuando la preparamos con ajo. Luego en la coccion le agregamos tomates y albahaca para una, cebolla caramelizada con oregano para otra y aceitunas negras con oliva a otra.
Pero tambien y la que mas gusta es la que realizamos rellena, alli generalmente lo hacemos con cebolla, morrones y queso.De esta forma le damos una vueltita a las formas tradicionales de prepararla. No es algo nuevo, pero es algo que incorporamos para diferenciarnos y hacer de este plato algo mas sabroso y elegible...

Bueno, algo mas que aprendimos hoy, juntos, sobre nuestras opciones. Paso a paso, dia a dia vamos a ir compartienddo esto con ustedes para que conozcan lo que hacemos y se tienten a disfrutarlo...
Obvio les dejamos algunas fotitos y los invitamos a que nos consulten, que se acerquen...

Cesar Fernandez Eventos.
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Siguiendo con la idea de lo que comenzamos ayer, hoy les mostramos otro de nuestros bocaditos deliciosos: LA BRUSQUETA, o BRUSCHETTA...
Forma parte de nuetra recepcion, es basicamente una rodaja de pan, puede ser pan de campo casero, tostado al horno o a la parrila, el cual se le coloca unas gotas de aceite de oliva, ajo y pimenton. Pero tambien puede realizarse con pan comun, tipo frances o mignon.
Es un plato originario de Italia, de La Toscana. Es considerada como uno de los antipasti (aperitivos) más populares y tradicionales de este pais.
Las variaciones de la bruschetta provienen de los añadidos y de las especias empleadas variando estos de acuerdo a la imaginación, la costumbre e ingredientes usados. Según la época del año, suelen ser los más típicos: el tomate, los vegetales y el queso. La bruschetta se sirve por regla general como un antipasto (aperitivo). En la Toscana la bruschetta se denomina fettunta ('rebanada en aceite'). La preparación de la bruschetta se hace por regla general en un tipo de horno especial denominado brustolina, aunque también puede hacerse en hornos tradicionales.
La preparación y el consumo de la bruschetta se remontan al siglo XV, La traducción de bruschetta sería algo así como "asar sobre las brasas". Se refiere a tostar el pan, no los ingredientes que van sobre él. Cuando se iba poniendo duro, se “rescataba” para convertirlo en bruschettas. Originariamente, la bruschetta se componía de pan tostado, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Era la forma habitual que tenían las industrias aceiteras de mostrar sus productos. El uso del tomate y de otros ingredientes es más reciente. Se convirtió en un aperitivo o antipasto popular en Estados Unidos en la década de 1990.
Una idea equivocada: La bruschetta, a pesar de estar elaborada con ingredientes similares, no es una pizza pequeña. El pan se suele tostar o pasar por la parrilla antes de añadir los ingredientes. En la pizza tradicional, éstos se cuecen junto con la masa.
Otra cosa: Para hacer la bruschetta tradicional, todos los ingredientes tendrían que ser de origen toscano, especialmente el pan. El pan toscano tiene una forma redonda u oval, es de color blanco y su textura es ligera. Una vez cocido, su corteza es de color marrón y muy cuarteada. Además, tiene un ligero sabor a almendras.

Bueno, hoy conocimos un poco mas de la historia de lo que conforman nuestros platos de opciones.
Como siempre, les dejamos algunas fotitos y los invitamos a que nos conozcan para ayudarlos a organizar el momento que esten planenado...

Cesar Fernandez Eventos.
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 Desde hoy queremos hacer algo que nos parece divertido y entretenido, y que puede llegar a gustarles a quienes nos siguen y ven nuestras publicaciones asi como a nuestros clientes que siempre estan en contacto de una u otra forma con nosotros.

 En nuestro servicio ofrecemos una cocina variada, con opciones para cada evento y para cada ocasion y contando con menues ya establecidos como guia, ademas de poder armar un menu para cada persona que se nos acerca de acuerdo a sus necesidades, de alli el termino "organizador" de eventos, porque organizamos, armamos y ejecutamos todos los detalles, y tambien organizamos y planeamos junto a nuestros clientes el menu de su fiesta, teniendo en cuenta lo que ellos desean, aconsejamos, guiamos, y diagramamos considerando el presupuesto que ellos han destinado para ese momento y asi darles mas opciones.
Dentro de lo que son las opciones con las que contamos y trabajamos, se nos ocurrio hacer un repaso, haciendo una breve historia de los mismos, contandoles como fue su creacion o como se llevaron a cabo y hoy puede uno disfrutarlos en la cocina moderna.
Espero que les guste esta idea, pero les aseguro que les resultara mas que interesante.
Hoy comenzaremos con una de las opciones de recepcion: el VOU LA VENT, que se pronuncia "volavan", y es uno de los bocaditos que conforma nuestra cocina.
Comenzamos.....

El vou la vent, en frances, que se pronuncia volavan, es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hoja u hojaldre que se rellena tradicionalmente con preparados salados ligados con bechamel. La parte superior es previamente recortada y se vuelve a colocar al final como si fuese una tapa. Se puede reelenar con preparados dulces o salados y se puede servir frio o caliente.
La historia del volován está ligada a la de Marie-Antoine Carême, un pastelero y cocinero francés que vivió de 1783 a 1833 logrando grandes avances en la cocina mundial que aún son recordados. Se cuenta que un día Carême tuvo la idea de rellenar esta exquisita masa de hoja, luego de hornearla. Cuando estaba en el horno, ésta creció hasta formar una pequeña torre ahuecada. Uno de sus cocineros ayudantes al verla se sorprendió en gran medida y le gritó a su jefe: «Antoine, elle vole au vent!», que significa ‘sale volando’. La masa era tan ligera que esa impresión le dio al ayudante de Carême. Al chef le causó tal gracia que decidió ponerle este nombre a su nueva creación.
Pero si Carême le dio fama al vol-au-vent que se puso de moda en el siglo XIX, es de suponer que no hizo más que perfeccionar una receta ya existente. El gâteau Vol-au-vent aparece ya en 1750 en el Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs (Diccionario de los alimentos, vinos y licores). El nombre ya existía en ese recetario en el que abundan recetas a base de hojaldre relleno, y que retoma una receta popularizada por Vincent La Chapelle, el puits d'amour (pozo de amor), en la que se superponen cuatro anillas de hojaldre afin de simular un pozo que se rellena de jalea o mermelada después de hornear. También en el siglo XVIII ya se conocían las bouchées à la reine (bocados de la Reina), un tipo de volován de hojaldre relleno que se inventó para la reina María Leszczynska, mujer de Luis XV de Francia.
La masa de hojaldre cruda se recorta en anillos, que se apilan sobre una base circular. El volován crudo es plano y tiene poco más de un centímetro de alto; al salir del horno las capas de hojaldre alcanzan los 10 centímetros de alto.
Estas "canastitas" se pueden rellenar casi con lo que uno desee, de ahi su versatilidad para poder servirse en distintos agapes de cualquier estrato social y no estan limitados por ninguna cocina.
Nosotros servimos los vou la vents rellenos de un exquisito preparado de pollo y verduras a la crema, espolvoreados con perejil finamente picado. esta opcion tambien se conversa con el cliente pues contamos con varias opciones de relleno, tanto dulces como saladas, o mixtas, pero generalmente es la que mas gusta. Tambien se pueden preparar para un servicio informal, o un Coffe Break, asi como una reunion de te.

Bueno, espero que les haya gustado esta iniciativa, desde hoy sabemos un poco mas sobre la historia de lo que ofrecen nuestros servicios y de una opcion en especial. A diario iremos mostrandoles mas historias y contandoles cuales son nuestros menues.
Les dejamos algunas fotitos ilustrativas con varias opciones de volavan
Muchas gracias por leernos, estamos a su disposicion.

Cesar Fernandez Eventos.
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